ドライフルーツのタルトby としこ屋さん

【料理紹介】

フードプロセッサーを使って生地を作ります。難しいテクニックはいりません。ただ、少し手間と時間がかかります。でも、それだけの価値のある美味しいタルトです。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
バター １００ｇ
強力粉 ５０ｇ
薄力粉 １２０ｇ
卵黄 １個分
グラニュー糖 １０ｇ
生クリーム ２０～３０ｃｃ
バター（室温） １００ｇ
粉砂糖 １００ｇ
卵（生地作りで残った卵白も） １個
アーモンドプードル １２０ｇ
ラム酒 １５ｃｃ
黒砂糖（粉） 適宜
ドライフルーツいろいろ 適宜

【作り方】

  1. フードプロセッサーに、強力粉と薄力粉と塩ひとつまみを入れて２，３秒混ぜる。（ふるったことになる）
  2. バターを２，３cm角に切って１に加え、バターがさらさらになるまで混ぜる。グラニュー糖も入れてさらに混ぜる。
  3. 卵黄と生クリームを入れて、ぼそぼそとした大きなそぼろ状になるまで混ぜる。
  4. 打ち粉をふった台の上に取り出す。手の腹で押しのばすようにしてダマがなくなるまで練る。
  5. 約2cm厚さにまとめてラップにぴったりと包んで冷蔵庫で１時間から一晩休ませる。
  6. フィリングのアーモンドクリームを作る。ボウルにバターをいれハンドミキサーでクリーム状に練る。
  7. 粉砂糖を２回に分けて加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。（ハンドミキサー）
  8. 卵を少しずつ加え、乳化するまでハンドミキサーで混ぜる。アーモンドプードルとラム酒を入れなめらかになるまで混ぜる。
  9. ５のタルト生地を冷蔵庫から出し麺棒で3mm厚さに丸くのばし、タルト型に敷き込む。指でしっかりと押さえ生地をはりつける。
  10. ８のアーモンドクリームを流し入れる。ドライフルーツを散らす。全体にたっぷりと黒砂糖をふる。
  11. １７０℃に予熱しておいたオーブンで４０分、さらに１５０℃に下げて１０分焼く。
  12. 焼き上がったらそのまま冷まし、完全に冷めたら型をはずす。

【ワンポイントアドバイス】

タルト生地はフードプロセッサーで、アーモンドクリームはハンドミキサーで作ることができます。なのに、できあがりはケーキ屋さんのたるとみたいですよ。