北海道発☆ゆり根のシーフード米粉シチュー

作り方

1. 1.

   【ユリ根の下準備】
   汚れやごみを洗い流してから、底の芯の周りを包丁の先でえぐり取る。
   外側の鱗片を一枚ずつはがしよく洗う
   

2. 2.

   【野菜他下準備】
   シーフードミックスを自然解凍
   玉葱：150ｇをくし形切り、残り50ｇを縦薄切り
   人参：小さめ乱切り
   

3. 3.

   きのこ：小房分け又は薄くスライス。
   白菜：幅5㎝の削ぎ切り後1㎝幅程度の縦切り※食感を残したかったのでこのようにしました
   

4. 4.

   鍋に水・人参・くし形切りした玉葱・ローリエを入れる。灰汁を取りながら15分程度煮る。コンソメ・白菜・茸を入れ弱火で蒸し煮
   

5. 5.

   バターを溶かしたフライパンに薄切り玉ねぎとゆり根を入れ、玉ねぎが透きとおるまで弱火で炒める。
   

6. 6.

   中火にし、解凍済のシーフードミックスを入れざっと炒め、軽く色が変わったら白ワインを振り、アルコール分を飛ばす。
   

7. 7.

   ６を４の鍋に入れる。あらかじめよく混ぜ合わせたAを入れる※先に味噌と米粉を入れた容器に少しずつ牛乳を入れて溶きのばす
   

8. 8.

   沸騰させない火加減で混ぜながら程よいとろみがつくまで温める（目安5分）仕上げに胡椒で味を調え、好みでパセリを散らす
   

9. 9.

   ※アレンジ：白菜の代りにキャベツでも美味しいです。
   ※目安＝キャベツ中2枚で100ｇ
   その場合甘くなるので塩を多めにね♪
   

ワンポイントアドバイス

ゆりねは加熱時間よって食感が変わります（しゃき→ほく→ねっとり）お好みで時間を加減下さい。
シーフードミックスを解凍せずに入れると激しく縮小し、見た目も味わいも残念な仕上がりになりますのでご注意！

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• (ID: r1049688)
• 2016/04/19 UP!

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