北海道発☆ゆり根のシーフード米粉シチュー レシピ

北海道発☆ゆり根のシーフード米粉シチュー
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Mimiさん
Mimiさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：3人分

料理紹介

北海道素材満載、ルーから作るほっこり優しい味わいのヘルシーシチュー☆米粉でとろみを付けて、ダマになりにくく簡単！

材料

  1. ゆりね　１個(100ｇ）
  2. たまねぎ（中）　1個（200ｇ）
  3. 人参（小）　１/２本（80ｇ）
  4. 白菜　２枚（100ｇ）
  5. しめじまたは椎茸　1/2パック（50）
  6. 水　２カップ（400ｍｌ
  7. 洋風出汁の素（固形）　１個
  8. ローリエ　１枚
  9. シーフードミックス　１カップ（100ｇ）
  10. バター　大さじ1/2
  11. 白ワイン　大さじ2
  12. 胡椒　少々
  13. A　牛乳　150ｍｌ
  14. A　米粉　大さじ1
  15. A　みそ　大さじ1/2

作り方

  1. 1.

    【ユリ根の下準備】
    汚れやごみを洗い流してから、底の芯の周りを包丁の先でえぐり取る。
    外側の鱗片を一枚ずつはがしよく洗う

  2. 2.

    【野菜他下準備】
    シーフードミックスを自然解凍
    玉葱：150ｇをくし形切り、残り50ｇを縦薄切り
    人参：小さめ乱切り

  3. 3.

    きのこ：小房分け又は薄くスライス。
    白菜：幅5㎝の削ぎ切り後1㎝幅程度の縦切り※食感を残したかったのでこのようにしました

  4. 4.

    鍋に水・人参・くし形切りした玉葱・ローリエを入れる。灰汁を取りながら15分程度煮る。コンソメ・白菜・茸を入れ弱火で蒸し煮

  5. 5.

    バターを溶かしたフライパンに薄切り玉ねぎとゆり根を入れ、玉ねぎが透きとおるまで弱火で炒める。

  6. 6.

    中火にし、解凍済のシーフードミックスを入れざっと炒め、軽く色が変わったら白ワインを振り、アルコール分を飛ばす。

  7. 7.

    ６を４の鍋に入れる。あらかじめよく混ぜ合わせたAを入れる※先に味噌と米粉を入れた容器に少しずつ牛乳を入れて溶きのばす

  8. 8.

    沸騰させない火加減で混ぜながら程よいとろみがつくまで温める（目安5分）仕上げに胡椒で味を調え、好みでパセリを散らす

  9. 9.

    ※アレンジ：白菜の代りにキャベツでも美味しいです。
    ※目安＝キャベツ中2枚で100ｇ
    その場合甘くなるので塩を多めにね♪

ワンポイントアドバイス

ゆりねは加熱時間よって食感が変わります（しゃき→ほく→ねっとり）お好みで時間を加減下さい。
シーフードミックスを解凍せずに入れると激しく縮小し、見た目も味わいも残念な仕上がりになりますのでご注意！

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  • (ID: r1049688)
  • 2016/04/19 UP!

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