北海道発☆ゆり根のシーフード米粉シチューby Mimiさん

【料理紹介】

北海道素材満載、ルーから作るほっこり優しい味わいのヘルシーシチュー☆米粉でとろみを付けて、ダマになりにくく簡単！

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ゆりね １個(100ｇ）
たまねぎ（中） 1個（200ｇ）
人参（小） １/２本（80ｇ）
白菜 ２枚（100ｇ）
しめじまたは椎茸 1/2パック（50）
水 ２カップ（400ｍｌ
洋風出汁の素（固形） １個
ローリエ １枚
シーフードミックス １カップ（100ｇ）
バター 大さじ1/2
白ワイン 大さじ2
胡椒 少々
A　牛乳 150ｍｌ
A　米粉 大さじ1
A　みそ 大さじ1/2

【作り方】

  1. 【ユリ根の下準備】
    汚れやごみを洗い流してから、底の芯の周りを包丁の先でえぐり取る。
    外側の鱗片を一枚ずつはがしよく洗う
  2. 【野菜他下準備】
    シーフードミックスを自然解凍
    玉葱：150ｇをくし形切り、残り50ｇを縦薄切り
    人参：小さめ乱切り
  3. きのこ：小房分け又は薄くスライス。
    白菜：幅5㎝の削ぎ切り後1㎝幅程度の縦切り※食感を残したかったのでこのようにしました
  4. 鍋に水・人参・くし形切りした玉葱・ローリエを入れる。灰汁を取りながら15分程度煮る。コンソメ・白菜・茸を入れ弱火で蒸し煮
  5. バターを溶かしたフライパンに薄切り玉ねぎとゆり根を入れ、玉ねぎが透きとおるまで弱火で炒める。
  6. 中火にし、解凍済のシーフードミックスを入れざっと炒め、軽く色が変わったら白ワインを振り、アルコール分を飛ばす。
  7. ６を４の鍋に入れる。あらかじめよく混ぜ合わせたAを入れる※先に味噌と米粉を入れた容器に少しずつ牛乳を入れて溶きのばす
  8. 沸騰させない火加減で混ぜながら程よいとろみがつくまで温める（目安5分）仕上げに胡椒で味を調え、好みでパセリを散らす
  9. ※アレンジ：白菜の代りにキャベツでも美味しいです。
    ※目安＝キャベツ中2枚で100ｇ
    その場合甘くなるので塩を多めにね♪

【ワンポイントアドバイス】

ゆりねは加熱時間よって食感が変わります（しゃき→ほく→ねっとり）お好みで時間を加減下さい。
シーフードミックスを解凍せずに入れると激しく縮小し、見た目も味わいも残念な仕上がりになりますのでご注意！