ローストポーク＆和風香味塩麹たれ

作り方

1. 1.

   豚肉を筋切りし、全体に塩麹まぶして漬け込む（出来れば半日以上）
   

2. 2.

   野菜も一緒に焼く場合は、食べやすい大きさに切っておく(今回はパプリカ計1個ミニトマト6個です）
   オーブン180℃予熱開始
   

3. 3.

   フライパンに油を熱し、豚肉を転がしながら表面全体に焼きめをつける。仕上げに酒をふりかける。
   

4. 4.

   ３の肉を、アルミホイル又はクッキングシートを敷いた天板にのせ、180℃で15分程度焼く。
   

5. 5.

   肉から肉汁が出てきたタイミングで　野菜を加える。肉の上下を返し肉汁をかける。
   160℃に温度を下げ15～20分焼く
   

6. 6.

   オーブンから取り出しアルミホイルに包み10分程度蒸らし、肉汁落ち着かせる。
   

7. 7.

   【たれ作成】
   茗荷：斜め薄切り後すぐに水に放ちアクを抜く。水気を切り酢をかけておく。
   長葱・生姜：微塵切り
   大葉：千切り
   

8. 8.

   ７に★の材料を加え、よく混ぜ合わせる※10分位すると、野菜から出る水分で程良い加減になります。
   

9. 9.

   ６の豚肉を食べやすい大きさにカットし、たれを添えてお召し上がりください。
   

ワンポイントアドバイス

茗荷：油を加えることで独特の風味もまろやかになりますので、苦手な方でも大丈夫かと。もちろん、どうしても苦手という場合は葱で代用して下さってもOK。
タレがあまった場合は冷奴にかけても美味しく頂けます。

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• (ID: r1049649)
• 2016/04/19 UP!

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