屋久島の森で育ちました　原木椎茸のオイルコンフィ レシピ

屋久島の森で育ちました　原木椎茸のオイルコンフィ
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マダムMsさん
マダムMsさん
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：5人以上分

料理紹介

屋久島の森の中で何十年もの歳月をかけて
育った原木　その木の栄養を頂き、
美味しい椎茸に育ちます
屋久島の木から生まれるから
『屋久木の子』
野生のキノコと同じ環境で自然のサイクルに
合わせ育成されるため、収穫量は僅かですが、
天然の物と同じ食感、香り、風味を
味わう事が出来ます
そんなきのこをいつでも美味しくいろんなお料理に使えるように、ハーブとあわせてオイルコンフィにしました　冷蔵保存で6カ月ほどおいしく召し上がれます
屋久島ヴィータキッチンでは、こんがりバケットにブルスケッタとして、又パスタの具として加えたり、ピザのトッピング、黒豚料理の添えものとして大活躍です

材料

  1. きのこ類　500ｇ
  2. オリーブオイル　300ｇ
  3. 塩　10ｇ
  4. ローズマリー　１枝
  5. ローリエ　３枚
  6. にんにく　2かけ

作り方

  1. 1.

    椎茸やエリンギ、きのこ類を食べやすいサイズにカットします
    にんにくは薄くスライスします

  2. 2.

    鍋に材料のすべてを入れ、弱火でコトコト４０分煮込みます

  3. 3.

    粗熱がとれたら保存容器に移し冷蔵庫で保存します　オイルからきのこが顔を出すようだったら、オリーブオイルを足して保存して下さい
    オイルに浸かっていない部分はカビが生えやすくなります

ワンポイントアドバイス

お鍋から盛り上がるくらいのきのこの量でも、出来上がりは半分位になります　オリーブオイルをできるだけ少なめに使用するには、縦長のお鍋を使うのがコツです

記事のURL：http://blog.livedoor.jp/anjour-eve/archives/52082928.html

  • (ID: r814570)
  • 2014/10/11 UP!

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