屋久島の森で育ちました 原木椎茸のオイルコンフィby マダムMsさん
【料理紹介】
屋久島の森の中で何十年もの歳月をかけて
育った原木 その木の栄養を頂き、
美味しい椎茸に育ちます
屋久島の木から生まれるから
『屋久木の子』
野生のキノコと同じ環境で自然のサイクルに
合わせ育成されるため、収穫量は僅かですが、
天然の物と同じ食感、香り、風味を
味わう事が出来ます
そんなきのこをいつでも美味しくいろんなお料理に使えるように、ハーブとあわせてオイルコンフィにしました 冷蔵保存で6カ月ほどおいしく召し上がれます
屋久島ヴィータキッチンでは、こんがりバケットにブルスケッタとして、又パスタの具として加えたり、ピザのトッピング、黒豚料理の添えものとして大活躍です
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【人数】：5人以上分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| きのこ類 |
500ｇ |
| オリーブオイル |
300ｇ |
| 塩 |
10ｇ |
| ローズマリー |
１枝 |
| ローリエ |
３枚 |
| にんにく |
2かけ |
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【作り方】
- 椎茸やエリンギ、きのこ類を食べやすいサイズにカットします
にんにくは薄くスライスします
- 鍋に材料のすべてを入れ、弱火でコトコト４０分煮込みます
- 粗熱がとれたら保存容器に移し冷蔵庫で保存します オイルからきのこが顔を出すようだったら、オリーブオイルを足して保存して下さい
オイルに浸かっていない部分はカビが生えやすくなります
【ワンポイントアドバイス】
お鍋から盛り上がるくらいのきのこの量でも、出来上がりは半分位になります オリーブオイルをできるだけ少なめに使用するには、縦長のお鍋を使うのがコツです
