チョコレートムース

作り方

1. 1.

   チョコレートを湯煎して溶かします。
   板ゼラチンは水につけて１０分ほどふやかします。
   
   
   

2. 2.

   卵白を泡だて器で泡立てます。
   生クリームも固く泡立てます。
   （卵白と、生クリームは別々に泡立ててください。この時、卵白から先に泡立てると、泡だて器を洗うことなく生クリームの泡立てへ進めます。）
   泡立ったら、卵白と生クリームをさっくり混ぜ合わせておきます。
   

3. 3.

   牛乳を軽く沸騰させて、ふやけたゼラチンを加え良く溶かします。
   

4. 4.

   湯煎したチョコレートと溶かしたゼラチンを混ぜます。
   

5. 5.

   4のチョコレートに2の混ぜた泡立てクリームを1/3ほど加え良く混ぜます。
   残りの泡立てクリームにチョコを加えたものを戻し、さっくりと空気をつぶさないように混ぜ合わせていきます。
   

6. 6.

   器に盛り付けるときは、絞り袋などにいれてしぼるときれいに流し込めます。
   冷蔵庫で１時間～２時間ほど冷やしかためて、トッピングなどお好みで楽しんで下さい。
   

ワンポイントアドバイス

★卵白が余った時は個のレシピで試してみてください。卵白なしでもOKですよ！その場合牛乳を生クリームと同量にしてみて下さい。
★卵白の泡立ては、油分や水分が残っているボールだと泡立たないので注意！
★チョコレートは水分が大敵なので、湯煎の時は気を付けましょう。

記事のURL：https://ameblo.jp/anjour/entry-12839803516.html

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• 2024/02/08 UP!

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