レバーペーストのクロスティーニ　トスカーナ風

作り方

1. 1.

   鶏レバーは水できれいに洗い、ある程度の大きさに切っておく。
   玉ねぎはみじん切りにする。
   

2. 2.

   鍋にレバーがひたひたになるくらいの水で沸騰させ、中まで軽く火が通ったら、ざるにあげる。
   

3. 3.

   鍋に、オリーブオイルを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒め、茹でたレバー、アンチョビ、ケッパーを入れ最後に白ワインを加えアルコール分を飛ばす程度に煮込む。
   

4. 4.

   煮込んだお鍋の物を、フードプロセッサーに移し、バター、レモン汁を加えて滑らかになるまで拡販する。
   最後に塩コショウで味を調える。
   

5. 5.

   軽くトーストしたパンにのせて召し上がれ！
   

ワンポイントアドバイス

*レバーが苦手な方は、下茹でするときに牛乳でゆでると臭みが少なくなります。
*クロスティーニは、語源がトーストしたパンという意味なので、軽くトーストしたパンに具をのせて食べるという前菜です。ほかにブルスケッタなどという呼び方もあります。

記事のURL：https://ameblo.jp/anjour/entry-12679601346.html

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• 2021/06/09 UP!

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