手作り餃子 レシピ

手作り餃子
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bonbonさん
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  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

お休みの一日家族で、ワイワイ楽しみながら皮から作る餃子は、とてもおいし～です。
家の餃子は、中国人留学生に教えてもらい、少し日本人に合うようにアレンジしました。
是非お試しあれ

材料

  1. 中力粉　２００ｇ
  2. 水　100ｍｌ
  3. 豚ひき肉　２５０ｇ
  4. こしょう　少々
  5. 生姜汁　大さじ１/２
  6. 醤油　大さじ　2１/２
  7. 塩　小さじ１/３
  8. ごま油　大さじ１
  9. むきえび　２５０ｇ
  10. にら　１わ（みじんぎり）

作り方

  1. 1.

    生地をつくる
    ボールに中力粉を入れ、水を３～４回に分けて回しいれる。
    そのつど割り箸３～４本で、ゆっくりよく混ぜ合わせる。
    粉がまとまったら手のひらを使ってよくこねます。

  2. 2.

    生地がまとまったら丸くまとめてボールに入れ、固く絞ったぬれ布巾をかけて、室温で３０分ねかせます。
    その間に餡をつくる

  3. 3.

    ５mmにきざんだにらと豚のひきにく、むきえび（歯ごたえを感じるくらいの大きさに切る）すべてをボールに入れる。
    味付けは、こしょう、生姜汁、醤油、塩、を入れ、ねばりがでるまでよく混ぜる。

  4. 4.

    寝かせてあった生地を４等分して、直径２㎝位の棒状にして、１０等分にして、切り分けた生地に打ち粉をまぶします。切り口を上にして軽く押しつぶし、めん棒で丸くのばします。そして、餡を包んでいきます。
    今回は、焼き餃子にしてみました。

ワンポイントアドバイス

生地がよく伸び自由自在なので、市販の皮より上手く包むことができ、生地に水でのりをつけなくてもしっかり口をおさえて閉じれば大丈夫です。
水餃子にも最適です。水餃子が残った次の日は、油をひき中火でゆっくり焼くと、おいしい焼き餃子になります。

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  • (ID: r367614)
  • 2012/01/23 UP!

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