オランジェット

作り方

1. 1.

   オレンジ全体に竹ぐしで穴をあける。それを鍋に入れオレンジが浸るくらい水を入れ沸騰させる。オレンジを冷水につけ水洗い。鍋の水を換えてこの作業を２回し水に１日浸しておく。
   （オレンジの皮に付いているコーティングを落とすための作業です）
   

2. 2.

   １のオレンジの水を拭き取り５、６㎜にスライスをして鍋に平らに敷き詰める。これにグラニュー糖を入れ３０分放置する。水分が出てきたら弱火にかける。灰汁を取り除き泡がゆっくり消えるようになったら火を止める。（オレンジの皮までシロップを浸透させるためこの作業を２、３日する）
   

3. 3.

   オーブンを１００度に温めておく。オレンジのシロップを軽く拭き取りシートに並べオーブンに入れる。様子を見ながら約１時間ローストする。オーブンから取り出して冷ましておく。
   

4. 4.

   テンパリングしたチョコレートをオレンジの半分にかけてチョコが固まったら出来上がりです。
   

ワンポイントアドバイス

1、２の作業は時間がかかりますが保存もでき美味しく仕上がります。

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• (ID: r381578)
• 2012/02/21 UP!

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