博多えのきの麻婆えのきなす レシピ

博多えのきの麻婆えのきなす
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Campbellさん
Campbellさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

香り食感の良い博多えのきを使ったレシピ。博多えのきを細かく刻み、賽の目に切ったなすと麻婆に。とってもおいしいのにヘルシーで、ごはん、豆腐、麺にも合う！作り置きしておきたい一品！

材料

  1. 博多えのき　2袋
  2. なす　2本
  3. にんにく　1片
  4. スライスしたしょうが　5枚程
  5. 長ねぎ　1/2本
  6. A）豆板醤　大さじ2
  7. A）醤油　大さじ1〜2
  8. A）砂糖　小さじ2
  9. A）鶏がらスープの素　小さじ2
  10. 塩こしょう　適宜
  11. 片栗粉　小さじ2
  12. 水　大さじ3
  13. ラー油　お好み量

作り方

  1. 1.

    鍋またへフライパンにサラダ油を入れ、みじん切りしたにんにく、しょうが、長ねぎ（白髪ねぎ分を数枚残しておく）、1.5cm角程に切ったなす、1cmくらいの細かさに切ったえのき茸をいれ、塩こしょうを軽くして弱火〜中火で炒める。

  2. 2.

    炒めている間に調味料Aを合わせておき、白髪ねぎをきる。

  3. 3.

    ①がしんなりしてきたら調味料Aを入れ、混ぜ合わさったら水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにお好みでラー油をかけまわす。分量外の四川山椒をかけたり、刻みねぎを添えてもよい。

ワンポイントアドバイス

※テフロン鍋を使用するときはサラダ油は少なめで。
※醤油は種類によって辛さ甘さが違うので、少しずつ入れてお好みの味に濃さにしてください。

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  • (ID: r1491962)
  • 2020/10/12 UP!

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