給食レシピ！さつまいもと厚揚げの照り焼き

作り方

1. 1.

   さつまいもはたわしでサッと洗って乱切りにし5分から15分あく抜きをしておきます。
   急ぐ時は揉むと早く抜けます。水が濁ったら取り換えてください。
   

2. 2.

   アクが抜けたら水を切ってフライパンに水をはってさつまいもを入れ強火にかけ
   竹串が入る程度に固めに茹で上げたらザルにあげておきます。
   

3. 3.

   厚揚げは食べやすい大きさに切っておきトレーやボウルなどに片栗粉と小麦粉を入れ厚揚げにたっぷりつけていきます。
   さつまいもも同様につけておきましょう。
   

4. 4.

   フライパンにごま油を多めにひいて火にかけフライパンが温まったら厚揚げをそっと入れ
   箸やトングなどでひっくり返しながら全面揚げ焼きにしていきます。いい色に揚げ焼きできたらお皿に置いておいてください。
   

5. 5.

   再びフライパンに油をひいてさつまいもも揚げ焼きしお皿に移しておきます。
   

6. 6.

   フライパンを一回綺麗に洗い、そこに砂糖、醤油、みりん、水を入れ中火にかけふつふつさせます。
   　しばらくして少しとろみが出てきたら厚揚げとサツマイモを一気に入れフライパンを揺らしながらたれを絡めます。
   

7. 7.

   最後にすりごまをまぶし入れます。このとき砂糖(分量外)を少し入れるといいですよ！
   

ワンポイントアドバイス

●さつまいもの選び方は触ったときに硬すぎず少し弾力がある方が甘いです。
●さつまいもを食べておなかが張る人は皮つきのまま食べると酵素の働きによってガスが発生しにくくなるのでしっかり洗って皮も食べてください＼_(´・ヮ・｀)

記事のURL：http://tosepoppo.blog55.fc2.com/blog-entry-62.html

• (ID: r331545)
• 2011/11/24 UP!

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