①サツマイモ一本を5ミリぐらいの千切りにします。 キュウリも千切り。 オレンジは皮をむいて食べやすい大きさにカット。
②沸騰した湯に塩を加えてサツマイモを固めに茹でます(ちょっと芯があるぐらい) ざるにあげて水を回しかけておきます。
③②のさつまいもとキュウリを合わせて軽く塩をし、オレンジを合わせて オリーブオイル少々、ワインビネガー少々を加えて混ぜ合わせます。
サツマイモを固めに茹でるのがコツです
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