【重要】「レシピブログ」サービス終了に関するお知らせ

土佐煮 レシピ

土佐煮
この記事をお気に入りに追加する ：2件 おいしそう！ ：1件
soramiraiさん
soramiraiさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

春の醍醐味『筍』。若竹煮もいいけれど、土佐煮の方がご飯のおかずにぴったり。難しそうに見えるけどとっても簡単なので是非この時期にお試しください。

材料

  1. ゆで筍　1本
  2. 出汁　500cc
  3. 薄口醤油　大さじ2
  4. 砂糖　大さじ3
  5. みりん　大さじ２
  6. 酒　大さじ２
  7. かつを節　30g
  8. 木の芽　適量

作り方

  1. 1.

    筍を適当な大きさに切り、出汁、砂糖、みりん、酒で10分ほど炊いて甘味を含ませておく。

  2. 2.

    薄口醤油を入れて汁気がなくなるまで味を煮含める。

  3. 3.

    キッチンペーパーにかつを節を載せ、水分が飛ぶまでレンジにかける。（多い場合は2度に分けて、800ｗで約1分弱）

  4. 4.

    すり鉢に入れて細かくする。面倒なら手で揉むと簡単にパラパラになる。汁気を切った筍にまぶす。木の芽をあしらう。

ワンポイントアドバイス

かつを節をレンジで加熱する際は焦げないように注意してください。筍はゆでておくと色々な料理に使えて便利です。保存する際は水を張ったタッパーに入れて毎日水を替えて冷蔵庫で保管してくださいね。

記事のURL：

  • (ID: r1049263)
  • 2016/04/19 UP!

他の筍のレシピ（11,895件）

コメントを書くにはログインが必要です。ログインする>>

このレシピに関連するカテゴリ

↑土佐煮 | レシピブログTOP