ベジ☆カレー レシピ

ベジ☆カレー
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akkoさん
akkoさん
  • 調理時間：30分〜1時間

料理紹介

お肉の代わりにたっぷりの野菜と高野豆腐を使ったカレーです。雑穀米を添えて食べたらお腹も体も満足☆
野菜は冷蔵庫にあるものでＯＫです。

材料

  1. にんにく　1かけ
  2. 生姜　1かけ
  3. 玉ねぎ　1個
  4. Ａごぼう　1本
  5. Ａエリンギ　2本（130g）
  6. Ａ人参　50～70g
  7. Ａ高野豆腐　20～30g
  8. Ｂカレー粉　小さじ２
  9. Ｂクミン　小さじ1/2
  10. Ｂカルダモン　少々
  11. Ｂターメリック　小さじ1
  12. Ｃトマト缶　1缶
  13. Ｃ水　200cc
  14. Ｃ顆粒コンソメ　小さじ３
  15. Ｄウスターソース　大さじ1
  16. Ｄケチャップ　大さじ1
  17. Ｄはちみつorメープルシロップ　小さじ1
  18. オリーブオイル　大さじ1/2
  19. 塩　適量
  20. （好みで）パプリカ　適量

作り方

  1. 1.

    ニンニク，生姜を微塵切りに。野菜類を1cmのさいの目切りにする。
    高野豆腐を水で戻し、絞り、1cmのさいの目に切る。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、生姜を炒め、香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。

  3. 3.

    Ａ野菜と高野豆腐を入れて炒め、Ｂのカレー粉、クミン、カルダモン、ターメリックを入れて炒める。

  4. 4.

    Ｃを入れて蓋をして柔らかく汁気が少なくなるまで煮る。
    最後にＤを入れて味を調えて、塩は好みで加える。

  5. 5.

    ご飯を盛り付けてカレーを添え、お好みでパプリカを散らして盛りつけて完成。

ワンポイントアドバイス

材料はたくさんあるように感じますが、ただひたすら、さいの目に切ったらどんどん入れて煮るだけの簡単レシピです。

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  • (ID: r1045665)
  • 2016/04/18 UP!

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