ベジ☆カレーby akkoさん
【料理紹介】
お肉の代わりにたっぷりの野菜と高野豆腐を使ったカレーです。雑穀米を添えて食べたらお腹も体も満足☆
野菜は冷蔵庫にあるものでＯＫです。
 |
【人数】：分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| にんにく |
1かけ |
| 生姜 |
1かけ |
| 玉ねぎ |
1個 |
| Ａごぼう |
1本 |
| Ａエリンギ |
2本（130g） |
| Ａ人参 |
50～70g |
| Ａ高野豆腐 |
20～30g |
| Ｂカレー粉 |
小さじ２ |
| Ｂクミン |
小さじ1/2 |
| Ｂカルダモン |
少々 |
| Ｂターメリック |
小さじ1 |
| Ｃトマト缶 |
1缶 |
| Ｃ水 |
200cc |
| Ｃ顆粒コンソメ |
小さじ３ |
| Ｄウスターソース |
大さじ1 |
| Ｄケチャップ |
大さじ1 |
| Ｄはちみつorメープルシロップ |
小さじ1 |
| オリーブオイル |
大さじ1/2 |
| 塩 |
適量 |
| （好みで）パプリカ |
適量 |
|
【作り方】
- ニンニク，生姜を微塵切りに。野菜類を1cmのさいの目切りにする。
高野豆腐を水で戻し、絞り、1cmのさいの目に切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、生姜を炒め、香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- Ａ野菜と高野豆腐を入れて炒め、Ｂのカレー粉、クミン、カルダモン、ターメリックを入れて炒める。
- Ｃを入れて蓋をして柔らかく汁気が少なくなるまで煮る。
最後にＤを入れて味を調えて、塩は好みで加える。
- ご飯を盛り付けてカレーを添え、お好みでパプリカを散らして盛りつけて完成。
【ワンポイントアドバイス】
材料はたくさんあるように感じますが、ただひたすら、さいの目に切ったらどんどん入れて煮るだけの簡単レシピです。
