冷やっこい甘みそ茄子豆腐

作り方

1. 1.

   茄子はヘタをとって半分に切った後、薄切りにして水にさらしておく。
   

2. 2.

   ショウガの皮を剥いて刻んでおく。
   

3. 3.

   鍋にオリーブオイルをたっぷり入れて２のショウガを加え、香りが出るまで炒めた後、１の茄子を入れる。
   

4. 4.

   焼き色がついたら☆の調味料を加えてフタをして弱火でしばらく煮詰める。
   

5. 5.

   汁気が無くなったら全体を冷ましておく。
   

6. 6.

   サイコロ状に豆腐をカットして、冷ました５の上にのせ、好みで唐辛子とネギを散らす。
   

ワンポイントアドバイス

豆腐は絹でも木綿でも可。
☆のタレに豆板醤を少し加え、辛味を追加しても更に美味しく頂けます。

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• (ID: r799412)
• 2014/09/04 UP!

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