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簡単！つやつや野菜の揚げ浸し レシピ

簡単！つやつや野菜の揚げ浸し
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shinkuさん
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「酸味がちょうどよくてさっぱりとおいしい！」「野菜がつやつやできれい～」
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

鍋に１㎝くらい入れたオリーブ油で野菜を素揚げして、めんつゆに酢を加えて作った浸し汁に漬けこんでいくだけ！
『「だし×オイル」でおいしさ広がる！コラボで旨い♪レシピコンテスト』部門賞受賞

材料

  1. めんつゆ（濃縮2倍)　1カップ
  2. 水　2カップ
  3. 酢　大さじ2
  4. ◎なす　2本
  5. ◎れんこん　140ｇ
  6. ◎さつまいも　120ｇ
  7. ◎かぼちゃ　70ｇ
  8. ◎パプリカ　1/4個
  9. ◎ししとう　4本
  10. ◎ミニトマト　4個
  11. オリーブオイルEXバージン…　適量

作り方

  1. 1.

    野菜の下準備
    ＊なす…皮の部分に切り込みを入れ、2.5㎝厚さの輪切りにして、塩水に漬けてアク抜きする。
    ＊れんこん…皮をむき、1㎝厚さの半月切りにして水につける。
    ＊さつまいも…1㎝厚さの輪切りにして水につける。
    ＊かぼちゃ…1㎝厚さの一口大に切る。

  2. 2.

    ＊パプリカ…ひと口大に切る。
    ＊ししとう…ヘタを取り、爪楊枝で数か所穴をあける。
    ＊ミニトマト…ヘタを取る。

  3. 3.

    バットもしくはタッパーに○○○を合わせてる。
    それぞれの野菜の水気を拭く。

  4. 4.

    鍋から1㎝くらいまでオリーブオイルを入れて熱する。170度で揚げる。（大体の目安↓）
    ※れんこん、さつまいも、かぼちゃ・・・約3分。
    ※ししとう、パプリカ…1～2分。
    ※ミニトマト…転がしながらさっと。
    ※なす…途中上下を返して約3分。

  5. 5.

    油を切って、熱いうちに①に漬けこんでいく。
    粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

ワンポイントアドバイス

ひと晩おくとよりおいしい。

記事のURL：http://ameblo.jp/shinku06z04/entry-11870010148.html

  • (ID: r794426)
  • 2014/08/23 UP!

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