れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにし、水につけてアクを抜く。
にんじんは大豆と同じ大きさくらいの角切りにする。
あらめ・ひじきなどはもどして適当に切っておく。(写真はあらめです。)
鍋に水、だしの素、れんこん、にんじんを入れて火にかける。沸騰したら中弱火で5分煮る。
しょうゆ、みりん、砂糖を加える。
大豆、油揚げ、あらめを加えて、落し蓋をして弱火で20分くらい煮る。
途中2、3回全体を混ぜる。
こんぶはだしをとったあとの昆布でもOKです。
たくさん作ってタッパーやシリコンカップに小分けして、冷凍保存しています。