鍋に水と牛すね肉を入れて火にかけ、肉がやわらかくなるまで煮る。
ニュクマム、砂糖、粉とうがらし、ビーフブイヨンキューブを加えてさらに煮る。
ぬるま湯に浸したビーフン、もやしを入れ、3分ほど煮る。
器にビーフンを入れて汁を注ぎ、牛すね肉、もやし、スライスしたたまねぎをのせ、小口切りのねぎ、粉とうがらしをふる。
牛すね肉を煮込んでいる間に水が減り過ぎたら適宜加え、最終的に1.2Lほどになるよう調整してください。
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