色とりどりの野菜のオーブン焼きマリネ

作り方

1. 1.

   れんこんは皮をむいて3ｍｍくらいにスライスする。
   酢水に20分つけてアク抜きをする。
   なすびも縦に3.4本飾り剥きして1ｃｍ弱に輪切りして
   水につけて20分アク抜きする。
   

2. 2.

   エリンギは5ｍｍくらいにスライス。
   しめじはほぐす。
   かぼちゃの皮は彩りのため所々だけ剥いておく。パプリカ・かぼちゃは5ｍｍ位にスライスをして食べやすい大きさにカット。
   

3. 3.

   水を切った野菜を大きなボールに入れ、分量外のオイル（グレープシードやサラダなど癖が無いもの）を垂らして軽めに馴染ます。オーブンシートを敷いた天板に移す。
   
   

4. 4.

   220度に予熱したオーブンで200度に下げて焼く。
   

5. 5.

   マリネドレッシングを作る。
   にんにく・玉ねぎ・りんごを摩り下ろして
   ごま油～醤油までの調味料と混ぜる。
   

6. 6.

   焼きあがった野菜を暑いうちにマリネする。
   

ワンポイントアドバイス

☆玉ねぎは冷蔵庫で冷やしておくと目にしみにくいです。
☆焼き立てでも、冷やしてでも美味しくいただけます。

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• (ID: r289693)
• 2011/09/03 UP!

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