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爽やかシトラスゼリー レシピ

爽やかシトラスゼリー
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  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

ホワイト、ルビー、２種類のグレープフルーツ、オレンジを使って、爽やかなシトラスゼリーの３重奏！

材料

  1. Aグレープフルーツ（ホワイト）　　1/2個
  2. A＜寒天液＞グレープフルーツ果汁　　100ml
  3. A＜寒天液＞水　　70ml
  4. A＜寒天液＞粉寒天　 　2g
  5. A＜寒天液＞オリゴ糖　　小さじ２
  6. Bグレープフルーツ（ルビー）　　1/2個
  7. B＜寒天液＞グレープフルーツ果汁　　100ml
  8. B＜寒天液＞水　　70ml
  9. B＜寒天液＞粉寒天 　2g
  10. B＜寒天液＞オリゴ糖　　小さじ２
  11. Cオレンジ　　1/2個
  12. C＜寒天液＞グレープフルーツ果汁　　100ml
  13. C＜寒天液＞水　　70ml
  14. C＜寒天液＞粉寒天　　2g
  15. C＜寒天液＞オリゴ糖　　小さじ１
  16. ブラックペッパー　　少々

作り方

  1. 1.

    各グレープフルーツ、オレンジは包丁で皮をむき、中の薄皮も取りひとくち大に切る。

  2. 2.

    鍋に寒天液の材料を入れ、混ぜ合わせ中火にかける。煮立ったら1～2分煮て火をとめる。

  3. 3.

    2を混ぜながら、鍋底を冷水につけ、粗熱がとる。

  4. 4.

    バットにグレープフルーツ果肉を並べ、3を流し入れる。冷蔵庫に入れて２５分ほど、冷やし固める。

  5. 5.

    同じ作業をB、Cも同様に繰り返す。

  6. 6.

    軽く固まったら、順番にスプーンで器に入れ、３層を作り、ブラックペッパーをかけてできあがり。

ワンポイントアドバイス

寒天が固まりすぎた場合は、フォークでざっくり崩す。
オリゴ糖の分量は、果肉の甘さをみて、調整するとよいです。
酸味を和らげるには、ブランデーなどの洋酒を１滴、２滴かけるとよいです。

記事のURL：http://www.recipe-blog.jp/regular/04/archives/2007/07/post_92.html

  • (ID: r268708)
  • 2011/07/22 UP!

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