爽やかシトラスゼリーby Kae　（カエ）さん

【料理紹介】

ホワイト、ルビー、２種類のグレープフルーツ、オレンジを使って、爽やかなシトラスゼリーの３重奏！

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
Aグレープフルーツ（ホワイト）　 1/2個
A＜寒天液＞グレープフルーツ果汁　 100ml
A＜寒天液＞水　 70ml
A＜寒天液＞粉寒天　 2g
A＜寒天液＞オリゴ糖　 小さじ２
Bグレープフルーツ（ルビー）　 1/2個
B＜寒天液＞グレープフルーツ果汁　 100ml
B＜寒天液＞水　 70ml
B＜寒天液＞粉寒天 2g
B＜寒天液＞オリゴ糖　 小さじ２
Cオレンジ　 1/2個
C＜寒天液＞グレープフルーツ果汁　 100ml
C＜寒天液＞水　 70ml
C＜寒天液＞粉寒天　 2g
C＜寒天液＞オリゴ糖　 小さじ１
ブラックペッパー　 少々

【作り方】

  1. 各グレープフルーツ、オレンジは包丁で皮をむき、中の薄皮も取りひとくち大に切る。
  2. 鍋に寒天液の材料を入れ、混ぜ合わせ中火にかける。煮立ったら1～2分煮て火をとめる。

  3. 2を混ぜながら、鍋底を冷水につけ、粗熱がとる。

  4. バットにグレープフルーツ果肉を並べ、3を流し入れる。冷蔵庫に入れて２５分ほど、冷やし固める。

  5. 同じ作業をB、Cも同様に繰り返す。

  6. 軽く固まったら、順番にスプーンで器に入れ、３層を作り、ブラックペッパーをかけてできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

寒天が固まりすぎた場合は、フォークでざっくり崩す。
オリゴ糖の分量は、果肉の甘さをみて、調整するとよいです。
酸味を和らげるには、ブランデーなどの洋酒を１滴、２滴かけるとよいです。