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自家製塩麹で作りました！塩麹ラーメン★
- 調理時間：1時間以上
- 人数：3人分
料理紹介
自家製塩麹で作りました！鶏スープの塩ベースなので他の味にも変えることが出来そう♪
材料
- 中華麺 3玉
- 手羽元 6本
- 塩麹（手羽元漬け込み用） 大2
- 長ネギ（青い部分） 60g
- 長ネギ（白い部分） 60g
- 乾燥にんにくスライス 4g
- ごま油 大1
- 水 1.2L
- ☆トッピング ↓
- ブラックペッパー 少々
- 塩麹 大4.5（1杯大1.5）
- 茹玉子 3個（1杯1個）
- メンマ 9枚（1杯3枚）
- のり 6枚（1杯3枚）
作り方
- 1.
ボウルに乾燥にんにくを入れて水で戻します。
- 2.
長ねぎの青い部分をカットします。
- 3.
長ねぎの白い部分をカットします。
- 4.
別のボウルにビニール袋をセットします。
- 5.
塩麹（手羽元漬け込み用）を入れます。
- 6.
手羽元を入れてビニール袋の上から揉みます。
- 7.
10分位漬け込みます。
- 8.
フライパンにごま油を入れて中火にします。
- 9.
フライパンににんにくを入れて炒めます。
- 10.
手羽元を入れて炒めます。
※ 焼き目を付けるくらいで中は生でも大丈夫です。
- 11.
長ネギの青い部分を入れて炒めます。
- 12.
鍋に移します。
- 13.
水を入れます。
- 14.
フタをして強火で煮込みます。
- 15.
煮立ったらアクを取ります。
- 16.
保温鍋に12時間ほど置いておきます。
※ すぐ食べる場合は30〜40分位煮込めば大丈夫です。
- 17.
保温が終わったらもう一度、温めます。
- 18.
中華麺を茹でます。
- 19.
ざるにあげて水気を切ります。
- 20.
ラーメン丼に塩麹を入れます。
- 21.
スープを400mlを入れて混ぜます。
- 22.
中華麺を入れます。
- 23.
ブラックペッパーをかけます。
- 24.
手羽元・メンマ・長ねぎの白い部分・茹玉子・のりを盛り付けて完成です。
- (ID: r1744276)
- 2024/03/19 UP!
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