秋いっぱいの食べるかぼちゃスープ レシピ

秋いっぱいの食べるかぼちゃスープ
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清水えりさん
清水えりさん
  • 調理時間：15〜30分

料理紹介

茸とごぼう入りのかぼちゃスープ。
ほんのりのカレー風味にスパイスプラスで甘すぎない大人味。
ほっこりあったまります。

材料

  1. かぼちゃ　200g
  2. 玉ねぎ　１/４個
  3. ごぼう茶　5g
  4. 舞茸　50g
  5. ブイヨン（顆粒　チキンまたはベジタブル）　小さじ１
  6. 牛乳　150cc
  7. カレー粉　小さじ１/４
  8. ナツメグ　少々
  9. ジンジャーパウダー　少々
  10. 酒　大さじ１
  11. 塩　適宜

作り方

  1. 1.

    玉ねぎと舞茸はみじん切りにします。
    ごぼう茶は1カップの水に漬けて置きます。

  2. 2.

    フライパンにオイルと玉ねぎを入れて弱火にかけ、じっくり甘味が出るように蓋をして蒸し炒めにします。

  3. 3.

    甘い香りがしてきたら舞茸、塩を加えてざっと炒め、酒、ごぼう茶と水、ブイヨン、かぼちゃ、スパイスを加えます。

  4. 4.

    かぼちゃが柔らかくなるまで煮たら、かぼちゃを取り出し、スープの方をハンドブレンダーかミキサーにかけます。

  5. 5.

    かぼちゃを戻して潰し、牛乳も加えます。濃度を見て、水分が足りなければ水か昆布だしを加え、温めて味を整えます。

  6. 6.

    あればかぼちゃチップやクルトンなどを乗せてどうぞ！

ワンポイントアドバイス

玉ねぎをじっくり炒めるのがポイント。
ごぼう茶は出汁代わりに使えます。

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  • (ID: r1044882)
  • 2016/04/18 UP!

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