茸たっぷり茄子グラタン

作り方

1. 1.

   茄子を縦に1cmに切って塩水につけ、アク抜きをする。
   玉ねぎはみじん切り、きのこ類は手で細かく裂く。
   

2. 2.

   フライパンにオリーブ油（小さじ２程度）とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを炒める。
   

3. 3.

   玉ねぎがしんなりしたら、茸を加え、塩をふって炒める。
   全体に油が回ったら白ワイン、トマトジュース、ブイヨンを加える。
   

4. 4.

   強めの中火で水分が半分になるまで煮詰める。味をみて整える。
   

5. 5.

   茄子は水気をしっかりしぼって、片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で茹でる。少し柔らかくなるくらいまで３～４分。
   

6. 6.

   耐熱容器に４のソース、茄子と敷き、パルメザンチーズをふる。さらに茸ソース、茄子、チーズトマトソースと重ねる。
   

7. 7.

   モッツァレラチーズをちぎって乗せ、オーブントースターかグリルでチーズが溶けて焼き目が付くまで焼く。
   

ワンポイントアドバイス

ナスは塩水につけた後、ぎゅっと絞ることで食感がよくなります。
きのこは包丁を使わず、手で裂くのがポイントです。

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• (ID: r1044879)
• 2016/04/18 UP!

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