じゃがいもでふんわり☆ポテトフォカッチャ

作り方

1. 1.

   ジャガイモを２～３㎝角に切って、水５０㏄と一緒にスチームケースに入れ、６００ｗで３分加熱します。
   

2. 2.

   ジャガイモが熱いうちにマッシュして、はちみつ、残りの水、イーストを加えて５分ほど、泡立ってくるまで置きます。
   

3. 3.

   塩と強力粉を加え、お箸でぐるぐると混ぜます。なじんだら薄力粉も加え、さらに粉気がなくなるまでゴムべらなどで混ぜます。
   

4. 4.

   ケースについた生地をゴムべらで寄せて、表面をならし、ふたをして２００ｗで３０秒チン。
   

5. 5.

   いったん打ち粉をした台に出して、丸めなおし、ぬれ布巾をかけて３０分休ませます。
   この間にスチームケースを洗います。
   

6. 6.

   生地を丸めなおしてガス抜きし、オリーブオイルを塗ったスチームケースに入れて、ケースに合わせて伸ばします。
   

7. 7.

   表面にオリーブオイルを塗り、ふたをして２００ｗで再び３０秒かけます。
   そのまま３０分置きます。（二次発酵）
   

8. 8.

   その間にオーブンは２００度に余熱。
   発酵したら生地に等間隔に指で穴をあけ、岩塩、ピンクペッパー、ハーブをトッピング。
   

9. 9.

   ２００度のオーブンで１７～１８分蓋をあけた状態で焼きます。
   焼けたらケースからすぐに出して、できれば焼き立てをどうぞ！
   

ワンポイントアドバイス

生地は柔らかめですが、ケースの中で混ぜるので問題ありません。
５で打ち粉を多めにすれば扱いやすいです。

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• 2016/04/18 UP!

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