～カンタンで贅沢感ある～ 帆立とマッシュルームのチーズリゾット

作り方

1. 1.

   マッシュルームを3mm厚程度にスライスする。
   

2. 2.

   フライパンを中火で加熱しオリーブオイルを大さじ1程度ひき、マッシュルームと帆立を炙る。
   マッシュルームは全体が油を吸う程度、帆立は両面に少し焦げ目がつく程度の生焼け状態で引き上げ、火を止める。
   

3. 3.

   そのままのフライパンに再度オリーブオイルをひき、生米を投入し中火にかける。
   オリーブオイルの量は米をフライパンの隅に寄せて全体が漬かる程度。
   

4. 4.

   米が油を吸って透き通ってきたら、米がしっかり漬かる程度の水と炙っておいた帆立を入れ、そのまま煮込む。
   生焼けの帆立からエキスを煮出します。
   

5. 5.

   途中で適宜、米を味見し、米に若干の芯が残る程度の柔らかさになったら、生クリームとパルメザンチーズ（粉）を投入し混ぜ合わせる。
   
   まだ固いようであれば水を50cc程度ずつ加えるなどして、もう少し煮込む。
   

6. 6.

   再度、米の固さを確認し、好みの固さになっていれば、炙っておいたマッシュルームを加え、軽く混ぜ合わせて軽くブラックペッパーを振れば完成！
   
   お好みでオリーブオイルを小さじ1かけるのも良いですよ～
   

ワンポイントアドバイス

こまめに味見して、米の硬さと塩気を逐一確認することが重要。

記事のURL：https://mokmokboch.com/recipe10/

• (ID: r1656348)
• 2022/09/23 UP!

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