鰯キュウリ巻き

作り方

1. 1.

   鰯を手開きして軽く塩をふり20分おく。
   水で鰯を洗い水けをきってお酢とほんの少しの砂糖で5分つける。
   

2. 2.

   キュウリはかつらむきにする。（全部はせずに芯を残す）
   キュウリで他の材料をクルクル巻く
   巻き終わったらラップをして形を整え〆る
   

3. 3.

   黄身酢を作る。卵黄に調味料を入れよく混ぜる。
   鍋に調味料で味付けした黄身を入れ湯せんにかける（ボールだと薄くて火が通り過ぎる）
   火が通ったら湯せんから外しよく混ぜマヨネーズ状にして仕上げる。
   
   ※固くなってしまった場合は、土佐酢でのばし裏ごしをする。よくかき混ぜないとなかなか柔らかくならない。お好みでペースト状で食べるのもよい
   

4. 4.

   厚めに切り黄身酢をかけて頂く
   

ワンポイントアドバイス

黄身を湯せんにかける時は厚手の鍋などにしないとボールだと直ぐに固くなってしまう。
頑張ってよく混ぜましょう。

記事のURL：https://blog.goo.ne.jp/tokyo_haine/e/5c2963ca70d6a4adaca70a3e2ea9d494

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• 2022/08/27 UP!

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