ごつごつ揚げ～バター醤油ソースとともに

作り方

1. 1.

   醤油、水、ニンニクを小さい鍋で沸かす。ボッコボコに沸騰させる。ニンニクの味を引き出すのと、醤油のきつさを飛ばします。
   

2. 2.

   煮詰まって3分の2くらいになったらバターを加えて溶けたら出来上がり。ソースは置いておくとバターが固まるので食べる直前に火を入れましょうね＾＾
   

3. 3.

   すり身に山芋、を加えて練る。人参と牛蒡は8ミリ角にカットして混ぜる。
   

4. 4.

   スプーン2本で好みの形にくるりんと丸め、揚げる。
   ソースを添えてアツアツを召し上がれ！
   

5. 5.

   すり身が手に入らないときは、白身の魚（正味200ｇ）をフードプロセッサーにかけて卵白1個分と片栗粉大匙1ですり身にする。市販のものは塩が入ってるので思ったより味が濃い。なので本当は作った方がいいですよね＾＾
   
   自然塩を小匙１くらい入れたほうがいいでしょう。
   

ワンポイントアドバイス

人参と牛蒡がたくさん入っています。うちではもう少し大きめの1ｃｍ角にしてすり身と野菜がきわどくつながってる感じです。（火が通りにくいので必ず楕円にしますが）
野菜から汁がじゅわっと出て、おいしいんですよ！
キクラゲも大好きなので、よく入れます。
あ、ソースが主役でした。
このソースは少し柑橘系の果汁を入れてもおいしい！

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• (ID: r360509)
• 2012/01/06 UP!

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