ラタトゥイユ

作り方

1. 1.

   材料の野菜を１．５～２ｃｍ角位に切る。ニンニクはみじん切りに。
   

2. 2.

   オリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて半透明になるまで炒める。
   

3. 3.

   セロリ・パプリカ・ピーマンを順に入れて炒め、混ぜ合わせる。
   

4. 4.

   ニンニク・ズッキーニを入れさらに炒め、ナスも入れる。
   

5. 5.

   白ワインを入れアルコールを飛ばし、少しクッタリとしたらトマトを入れる。
   

6. 6.

   軽くグツグツとしてきたらコンソメとローリエを入れ、蓋を閉めて野菜が柔らかくなるまで煮込む。
   

7. 7.

   野菜が柔らかくなったら、バルサミコ酢・ウスターソースを加え、バルサミコの酸味が飛ぶまで煮込む。
   水分が多い場合は、水分が飛ぶまで煮詰めていく。
   

8. 8.

   塩・コショウ・ケチャップで味を調えて完成。
   

ワンポイントアドバイス

リーペリンのウスターソースを使用した方がおいしかった。
２０１０．１０．３１　誕生日ディナーに
野菜の味がぎゅっとつまって美味しい。温かくても冷たくても良い。
２０１１．０４．０７　母の日ディナーに
ピーマンがなかったのでパプリカ黄・赤１個ずつ、トマトがなかったのでカットトマトに変更。
少し水分が多かったのでしっかりと飛ばした。

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• (ID: r228020)
• 2011/04/17 UP!

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