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ケイジャン風ジャンバラヤ レシピ

ケイジャン風ジャンバラヤ
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レイチさん
レイチさん
  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

ケイジャンとクレオールの違いを調べていたら、無性にジャンバラヤが食べたくなって作りました。ケイジャンシーズニングは自分でブレンドし、敢えてブイヨンを使わないレシピにしました。スパイシーで美味しいです♪

材料

  1. チョリソーソーセージ　　大2本
  2. 鶏もも肉　　　120ｇ
  3. 海老（M5尾）　　　75ｇ
  4. 玉ねぎ　　　大1個
  5. ピーマン　　　小3個
  6. セロリ　　　1/2本
  7. にんじん　　　1/3本
  8. にんにく　　　　1カケ
  9. サラダ油　　　大さじ4
  10. 完熟トマト　　　大1個
  11. 塩　小さじ1.5
  12. 米　　　3合
  13. 水　　　およそ520ｃｃ
  14. 【ケイジャン風シーズニング】　　
  15. パプリカパウダー　　　大さじ1
  16. クミンパウダー　　　小さじ1
  17. コリアンダーパウダー　　　小さじ1
  18. カイエンヌペッパー　　　小さじ1/6
  19. オレガノ　　　小さじ1
  20. タイム　　　小さじ1/2
  21. 黒胡椒　　　適宜

作り方

  1. 1.

    ケイジャンシーズニングの材料と塩を合わせておく

  2. 2.

    肉、ソーセージ、海老は小さめ一口大、トマトとにんにく、玉ねぎはみじん切り、にんじん、セロリ、ピーマンは粗みじんに切る

  3. 3.

    今回はたっぷりの玉ねぎをあめ色に炒めて旨み出し。20分以上は炒める

  4. 4.

    あめ色玉ねぎににんにく、トマトのみじん切りを入れてさらに炒めてベースを作る

  5. 5.

    4に1のシーズニングを加えてよく炒め、肉と野菜を入れて炒めたら、最後に米、ソーセージ、海老を炒め、水を入れる

  6. 6.

    炊飯器、またはルクルーゼなど厚手鍋で炊き込む。炊けたら十分に蒸らし、よく混ぜて出来上がり！

ワンポイントアドバイス

本来のケイジャン料理は玉ねぎ・セロリ・ピーマンの「三位一体」を炒めるのですが、あめ色玉ねぎを先に炒めてコクを出し、ブイヨン不要に。水は米量より少なめに設定。炊飯器より鍋で炊いた方がいいかもしれません。

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  • 2016/04/12 UP!

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