ラタトゥイユby milktea-3さん

【料理紹介】

たっぷりの野菜を食べられます。
パスタにからめてもよい。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
オリーブオイル 適量
玉ねぎ １個
セロリ １本
パプリカ 半分
ピーマン ２個
にんにく １片
ズッキーニ １本
ナス ２本
白ワイン ５０ｃｃ
トマト 大２個
ローリエ １枚
コンソメ １袋
バルサミコ酢 １回し
ウスターソース（リーペリン） １回し
塩 適量
ケチャップ １回し

【作り方】

  1. 材料の野菜を１．５～２ｃｍ角位に切る。ニンニクはみじん切りに。
  2. オリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて半透明になるまで炒める。
  3. セロリ・パプリカ・ピーマンを順に入れて炒め、混ぜ合わせる。
  4. ニンニク・ズッキーニを入れさらに炒め、ナスも入れる。
  5. 白ワインを入れアルコールを飛ばし、少しクッタリとしたらトマトを入れる。
  6. 軽くグツグツとしてきたらコンソメとローリエを入れ、蓋を閉めて野菜が柔らかくなるまで煮込む。
  7. 野菜が柔らかくなったら、バルサミコ酢・ウスターソースを加え、バルサミコの酸味が飛ぶまで煮込む。
    水分が多い場合は、水分が飛ぶまで煮詰めていく。
  8. 塩・コショウ・ケチャップで味を調えて完成。

【ワンポイントアドバイス】

リーペリンのウスターソースを使用した方がおいしかった。
２０１０．１０．３１　誕生日ディナーに
野菜の味がぎゅっとつまって美味しい。温かくても冷たくても良い。
２０１１．０４．０７　母の日ディナーに
ピーマンがなかったのでパプリカ黄・赤１個ずつ、トマトがなかったのでカットトマトに変更。
少し水分が多かったのでしっかりと飛ばした。