パッサータ用プチトマトをよく洗ってから大きいものは半分に切り種が多い場合はざくっと取りのぞき 鍋に入れ弱火にかけ かき混ぜながら煮崩れるぐらい火を通す
1のトマトを裏ごし器で漉す
漉したトマトの260g~300gを今回のパスタソースに使う
フライパンにオイルを入れ 潰したニンニクで香りをつけ 赤トウガラシを加えヘタ付のプチトマト 3のトマトソースを入れ軽くかき混ぜ蓋をする
プチトマトが煮崩れてきたら パスタの茹で汁を大さじ4ぐらい加え塩で味を調え パスタを入れ手早く和え 器に盛り付けパンを添える
パッサ―タは トマトを濃縮させたソースです。この量は作りやすい分量です。このパスタに使うのは260~300g位。
残りは瓶に詰め保存します。
ヘタ付トマトを使っています。