* 季節そば ♥ 鴨南蛮そば♪

作り方

1. 1.

   ほうれん草は色よく茹でて水に取りアク抜きする。
   水気を絞り４ｃｍに切る。
   

2. 2.

   合鴨の皮に5mm幅の切れ込みを入れる。
   皮目から焼き焦げ目が付いたら裏返して両面を焼きスライスする。
   

3. 3.

   ねぎは少量を薬味用に切る。
   残りは縦に6等分にし４cmくらいの長さに切る。
   

4. 4.

   かけ汁にスライスした椎茸を加えて加熱し、合鴨とネギを入れさっと煮る。
   

5. 5.

   そばは茹でて水に取り、よく洗って水気をきる。
   熱湯に通して温め水気をきって丼に盛り、かけ汁をかける。
   

ワンポイントアドバイス

鴨を焼いた油は旨味がたっぷりなので、汁に入れて使いきりましょう。

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• (ID: r695615)
• 2014/01/07 UP!

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