* 季節そば ♥ 鴨南蛮そば♪ レシピ

* 季節そば ♥ 鴨南蛮そば♪
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Aliceさん
Aliceさん
  • 調理時間:515
  • 人数:4人分

料理紹介

鴨は脂がのる冬場が最もおいしい時期♪
特に寒い日に合う食べ物であり季節蕎麦です♥

材料

  1. そば 4人前
  2. 合鴨肉 200g
  3. ネギ 2本
  4. ほうれん草 1/2束
  5. そばつゆ 適量
  6. 椎茸 5枚
  7. 三つ葉・柚子・七味唐辛子・わさびなどの薬味 少々

作り方

  1. 1.

    ほうれん草は色よく茹でて水に取りアク抜きする。
    水気を絞り4cmに切る。

  2. 2.

    合鴨の皮に5mm幅の切れ込みを入れる。
    皮目から焼き焦げ目が付いたら裏返して両面を焼きスライスする。

  3. 3.

    ねぎは少量を薬味用に切る。
    残りは縦に6等分にし4cmくらいの長さに切る。

  4. 4.

    かけ汁にスライスした椎茸を加えて加熱し、合鴨とネギを入れさっと煮る。

  5. 5.

    そばは茹でて水に取り、よく洗って水気をきる。
    熱湯に通して温め水気をきって丼に盛り、かけ汁をかける。

ワンポイントアドバイス

鴨を焼いた油は旨味がたっぷりなので、汁に入れて使いきりましょう。

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  • (ID: r695615)
  • 2014/01/07 UP!

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