* クグロフのパネットーネ♪ レシピ

* クグロフのパネットーネ♪
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Aliceさん
Aliceさん
  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

本来のパネットーネは、パネットーネ種の酵母を用いてゆっくり発酵させます。
ドライイーストを使用しホームベーカリーで簡単にパン生地を作りました♪
お手軽に作れるパネットーネです♡

材料

  1. ◎パン生地　◎
  2. フランスパン専用粉　300ｇ
  3. 塩　6ｇ
  4. ドライイースト　8ｇ
  5. 砂糖　70ｇ
  6. 牛乳　50cc
  7. 卵　2個
  8. 卵黄　1個
  9. 無塩バター　100ｇ
  10. ドライフルーツMix　180ｇ
  11. ラム酒　60cc
  12. ◎仕上げ　◎
  13. アイシング　適量
  14. 飾り用ナッツ・ドライフルーツ　適量

作り方

  1. 1.

    ドライフルーツにラム酒をまぶしレンジで3分加熱し冷ましておきます。
    時間があれば、一晩以上漬け込んで下さい。

  2. 2.

    ＜パン生地＞
    牛乳をレンジ600ｗで30秒加熱する。
    ＨＢにパン生地の材料をセットし、1次発酵まで済ませガス抜きする。

  3. 3.

    ＜分割・ベンチタイム＞
    ６分割して丸めラップで覆い15分ベンチタイム。
    ＜成形＞
    型入れする。

  4. 4.

    ＜2次発酵＞
    乾かないようにラップをかけ、40℃で２５分間、約1.5倍に膨らむまで発酵させます。

  5. 5.

    ＜焼成＞
    ホイルを被せ、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
    粗熱がとれたらアイシングを塗りナッツなどを飾る。

ワンポイントアドバイス

クグロフ型は内寸約φ110(76)XH48mmを使用しました。

記事のURL：

  • (ID: r1052250)
  • 2016/04/19 UP!

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