* ブルーベリー♥クランブルタルト♪

作り方

1. 1.

   ◎タルト生地◎
   （タルト生地を自分で作る場合）
   タルト生地の材料をフードプロセッサーに入れて撹拌します。
   

2. 2.

   生地を型に敷き詰め生地の底をフォークで穴を開け（ピケ）します。
   冷蔵庫で30分ほど休ませます。
   

3. 3.

   オーブンペーパーを敷き、タルトストーンをのせ、170℃に予熱したオーブンで15分空焼きします。
   

4. 4.

   ◎カスタード◎
   卵黄と砂糖をすり混ぜ薄力粉をふるい入れ混ぜる。
   さらに牛乳を少しずつ加え混ぜます。
   

5. 5.

   耐熱容器に入れレンジ500ｗで1分30秒加し、取り出し混ぜ再び1分加熱する。
   急冷し粗熱がとれたらラム酒を加え混ぜる。
   

6. 6.

   ◎フィリング◎
   コンポートに砂糖・水でふやかしたゼラチンを加え加熱します。
   

7. 7.

   ◎クランブル◎
   バターをスケッパーでカットしながら粉類と合わせポロポロにする。
   天板に広げ170℃で10分焼成し冷やす。
   

8. 8.

   ◎焼成◎
   タルトにカスタードクリームを敷き、その上にブルーベリーのコンポートをのせ、170℃で10分焼成する。
   

9. 9.

   タルトにクランブルをトッピングし、冷蔵庫で冷やしていただきます。
   

ワンポイントアドバイス

カスタードクリームは、30～40℃くらいの温度で雑菌が増えますので、保冷剤などを使用して急速に冷やします。

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• (ID: r1052224)
• 2016/04/19 UP!

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