* ブルーベリー♥クランブルタルト♪by Aliceさん

【料理紹介】

ブルーベリーのコンポートたっぷり
カスタードクリームと2層のクランブルタルトです♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
市販品の18ｃｍタルト台 １台
◎　タルト生地（自分で作る時） ◎
薄力粉　 100ｇ
アーモンドプードル 25ｇ
無塩バター　 40ｇ
卵黄　 1個
◎ フィリング ◎
ブルーベリーのコンポート 230g
砂糖 お好みで♪
粉ゼラチン 5ｇ
◎　カスタードクリーム ◎
卵黄 1個
砂糖 30ｇ
薄力粉 15ｇ
牛乳 100ｇ
ラム酒 少々
◎　クランブル ◎
薄力粉　 30ｇ
無塩バター　 20ｇ
砂糖 20ｇ

【作り方】

  1. ◎タルト生地◎
    （タルト生地を自分で作る場合）
    タルト生地の材料をフードプロセッサーに入れて撹拌します。
  2. 生地を型に敷き詰め生地の底をフォークで穴を開け（ピケ）します。
    冷蔵庫で30分ほど休ませます。
  3. オーブンペーパーを敷き、タルトストーンをのせ、170℃に予熱したオーブンで15分空焼きします。
  4. ◎カスタード◎
    卵黄と砂糖をすり混ぜ薄力粉をふるい入れ混ぜる。
    さらに牛乳を少しずつ加え混ぜます。
  5. 耐熱容器に入れレンジ500ｗで1分30秒加し、取り出し混ぜ再び1分加熱する。
    急冷し粗熱がとれたらラム酒を加え混ぜる。
  6. ◎フィリング◎
    コンポートに砂糖・水でふやかしたゼラチンを加え加熱します。
  7. ◎クランブル◎
    バターをスケッパーでカットしながら粉類と合わせポロポロにする。
    天板に広げ170℃で10分焼成し冷やす。
  8. ◎焼成◎
    タルトにカスタードクリームを敷き、その上にブルーベリーのコンポートをのせ、170℃で10分焼成する。
  9. タルトにクランブルをトッピングし、冷蔵庫で冷やしていただきます。

【ワンポイントアドバイス】

カスタードクリームは、30～40℃くらいの温度で雑菌が増えますので、保冷剤などを使用して急速に冷やします。