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ズッキーニは5mmくらいの輪切りにし、両面塩をふってしばらくおく。水分が出たらキッチンペーパーでふき取る。
トマトは5mmくらいの半月切り。にんにくは軽くつぶす。
フライパンにオリーブ油を入れ熱し、弱火でにんにくを炒め香りが出たら、ズッキーニ・トマト・ししとうを両面炒め、塩こしょうし、取り出す。
耐熱皿に3を交互に並べ、パン粉とパルメザンチーズをふり、200℃のオーブンで15分ほど焼く。
パルメザンチーズのかわりに「とけるチーズ」をつかってもいいですね。
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↑ズッキーニとトマトのオーブン焼き | レシピブログTOP