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カポナータ レシピ

カポナータ
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すみねえさん
すみねえさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

野菜たっぷりの煮込み料理です♪冷やしても美味しいので、これからの季節にぴったり！

材料

  1. 黄パプリカ　1個
  2. ズッキーニ　　1本
  3. 玉ねぎ　1/2個
  4. 茄子　1本
  5. トマト　2個
  6. にんにくみじん切り　1片分
  7. 白ワイン　50ｃｃ
  8. ローリエ　1枚
  9. オリーブ油　大さじ3
  10. 赤ワインビネガー　　　　　大さじ1
  11. 塩・黒こしょう　適量

作り方

  1. 1.

    パプリカはタテ半分に切って、種とヘタを取り、さらにタテに細長く切る。

  2. 2.

    ズッキーニ・茄子・玉ねぎは2ｃｍくらいの角切りにする。

  3. 3.

    フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく・ローリエを弱火で炒めて香りが出たら、トマト以外の野菜を加える。

  4. 4.

    強火で炒めあわせ、野菜に油がなじんだらトマト・白ワイン・塩こしょうを加え、ふたをして弱火で20分煮込む。

  5. 5.

    ビネガーを加え強めの火で、水分をとばすよう5分ほど煮る。味をみて塩こしょうで整える。

ワンポイントアドバイス

ズッキーニはなくてもOKです。
お好みでパルメザンチーズをかけても◎

記事のURL：http://foodcanal.exblog.jp/

  • (ID: r449931)
  • 2012/07/01 UP!

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