カポナータ

作り方

1. 1.

   パプリカはタテ半分に切って、種とヘタを取り、さらにタテに細長く切る。
   

2. 2.

   ズッキーニ・茄子・玉ねぎは2ｃｍくらいの角切りにする。
   

3. 3.

   フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく・ローリエを弱火で炒めて香りが出たら、トマト以外の野菜を加える。
   

4. 4.

   強火で炒めあわせ、野菜に油がなじんだらトマト・白ワイン・塩こしょうを加え、ふたをして弱火で20分煮込む。
   

5. 5.

   ビネガーを加え強めの火で、水分をとばすよう5分ほど煮る。味をみて塩こしょうで整える。
   

ワンポイントアドバイス

ズッキーニはなくてもOKです。
お好みでパルメザンチーズをかけても◎

記事のURL：http://foodcanal.exblog.jp/

• (ID: r449931)
• 2012/07/01 UP!

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