家常豆腐 レシピ

家常豆腐
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すみねえさん
すみねえさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：1人分

料理紹介

よく味がしゅんだ厚揚げが◎な中華料理です。

材料

  1. 豚ミンチ　50ｇ
  2. 酒　　　小さじ1　
  3. 厚揚げ　　130ｇ（大1.5個）
  4. 青ねぎ　1/6束
  5. 干椎茸　2枚
  6. きくらげ（乾）　1ｇ
  7. にんにくみじん切り　1/2片分　
  8. 生姜みじん切り　　小さじ1/2
  9. 赤唐辛子　2本　　
  10. 鶏がらスープ素　少々
  11. 甜面醤or赤味噌　　大さじ1/2
  12. しょうゆ・酒　各大さじ1/2
  13. オイスターソース　小さじ1
  14. 砂糖・ごま油　各小さじ1
  15. 片栗粉　　小さじ1/4　

作り方

  1. 1.

    厚揚げは厚さを半分にし、3ｃｍ角くらいの大きさに切り、熱湯をかけて油ぬきしておく。

  2. 2.

    干し椎茸は水で戻し（戻し汁はおいておく）、千切り。きくらげも水で戻し千切り。青ねぎはざく切り。

  3. 3.

    フライパンに油を熱し、にんにく・生姜・タネをとって半分に切った唐辛子を入れ香りが出るまで火にかけ、豚ミンチ・酒を加え炒める。

  4. 4.

    干し椎茸の戻し汁＋水を合わせ、350ｃｃ（一人分）にし加え椎茸・きくらげ・調味料を加え少し煮、厚揚げを加え5分ほど中火で煮て味をしみ込ます。

  5. 5.

    ねぎを加えてから、片栗粉+同量の水で水溶き片栗粉を作り、とろみをつけ、最後にごま油を加え風味付ける。　

ワンポイントアドバイス

人参や余っている野菜を足してもＯＫですよ。

記事のURL：http://foodcanal.exblog.jp/

  • (ID: r381218)
  • 2012/02/20 UP!

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