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キノコのリゾット レシピ

キノコのリゾット
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すみねえさん
すみねえさん
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：1人分

料理紹介

旬のキノコを使ったリゾットです。

材料

  1. 米　60ｇ
  2. しめじ　1/4パック　　　　
  3. まいたけ　1/2パック　　　　　
  4. エリンギ　1/2パック　　　　　
  5. 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1/4個
  6. オリーブ油　大さじ1
  7. にんにく　1/2個
  8. 白ワイン　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
  9. ブイヨン（湯+固形スープ）　1カップ　　　　　　
  10. バター　15ｇ
  11. パルメザンチーズ　　大さじ1/2　
  12. 塩・黒こしょう　　　　　　　　　　少々

作り方

  1. 1.

    にんにくは皮をむく。たまねぎはみじん切り。しめじ・まいたけはざっくりほぐし、エリンギはスライス。

  2. 2.

    フライパンにバター10ｇ+オリーブ油少々を入れ、玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒め、米を洗わず加え、弱火で炒める。表面が透明になるまで。

  3. 3.

    別の鍋にオリーブ油とにんにくを加え火にかけ、強火でキノコに軽く焼き色が付くまで炒める。
    白ワインを加え、さっと炒め、２に加える。

  4. 4.

    ブイヨンの1/2量を入れ強火にし、沸いたら弱火にして煮る。水分が少なくなってきたら、残りのブイヨンを2回くらいにわけて加える。

  5. 5.

    20分弱ほど煮たら、チーズ・黒こしょう・残りのバター5ｇ、味をみて塩を加え混ぜる。

ワンポイントアドバイス

椎茸やマッシュルームなどあるキノコでＯＫ！

記事のURL：http://foodcanal.exblog.jp/

  • (ID: r306224)
  • 2011/10/05 UP!

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