れんこんは5mmくらいにスライスしておく。
干し椎茸はみじん切り。それにミンチとごま、かつお節、卵、生姜、調味料加え練り混ぜる。
れんこんのはさむ方に軽く小麦粉をふり、二枚で2をはさむ。
フライパンにごま油を熱し、3とトマトを並べ入れ、ふたをして中火できつね色になるまで焼く。
ひっくり返し、裏面も同様に焼く。トマトはとろとろになってます。
たれを加え少し煮る。
れんこんのみ一人分の分量です。
ミンチの量は一人分のれんこんでは余るので、冷凍しておいて鍋の時や他の料理に活用しましょう!
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