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メバルの煮付け 8・1・2013
珍しくニジヤさんでメバルを見つけました。お頭付きの魚は下処理が面倒ですが、内臓は取ってあったので随分楽でした。鱗を取って80度くらいのお湯に漬けて氷水に取り、丁寧に鱗とぬめりをとります。鰹...
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