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こねないパンシリーズ〜 初めてのこねないパン簡単レシピ〜 動画あり レシピ

こねないパンシリーズ〜 初めてのこねないパン簡単レシピ〜
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福岡パン料理研究家シロさん
福岡パン料理研究家シロさん
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友人知人を招いて、パン教室的な事しましたw 「ふかふか〜」 「楽しい♪」 「簡単作業で本格的！驚き感激しました」 皆さん興味を持っていただけたようで、パン友ができました笑
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

パン作りで結構大変な『こねる』を省いた簡単パンレシピ。
力に自信のない女性でも、お子さんでも作れちゃいます！

材料

  1. 強力粉　300g
  2. インスタントドライイースト　3g
  3. 塩　6g
  4. 砂糖　9g
  5. 水　210g

作り方

  1. 1.

    ボウルに強力粉を入れて、インスタントドライイースト、塩、砂糖を入れる。ホイッパーで粉類をよく撹拌させる。その後、すり鉢状に中央を窪ませておくこと。

  2. 2.

    水を粉類の中央に注ぐ。外側の粉を内側の水分に触れさせるように混ぜていく。水分を粉全体に行き渡らせるイメージ。

  3. 3.

    フレーク状のものが出来てきたら、生地を押さえるようにしてまとめていく。まとめた生地を、表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。

  4. 4.

    40℃50分の一次発酵。

  5. 5.

    膨らんだ生地を潰すようにしてガス抜きをする。再び表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。

  6. 6.

    40℃50分の二次発酵。

  7. 7.

    作業台に打ち粉を振って、発酵した生地を移す。分割して、小物丸めにする。（60g~100gが食べきりやすい。大きなパンは200g~300gほど。お手持ちのパン型など使用の場合、それに合わせた重さでOK）

  8. 8.

    濡れたフキンをかぶせて、10分のベンチタイム。

  9. 9.

    丸く成形して、シートを敷いた天板に並べる。

  10. 10.

    40℃15分の最終発酵。

  11. 11.

    焼成　240℃　15分目安（8分　反転　3分〜5分）

ワンポイントアドバイス

手順１について。
イースト、塩、砂糖が触れ合わないように入れてくださいd(^_^o)
ホームページでレシピ公開してます！！
https://shirohobbybread.jimdofree.com

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  • (ID: r1447395)
  • 2020/05/01 UP!

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