こねないパンシリーズ〜 初めてのこねないパン簡単レシピ〜

作り方

1. 1.

   ボウルに強力粉を入れて、インスタントドライイースト、塩、砂糖を入れる。ホイッパーで粉類をよく撹拌させる。その後、すり鉢状に中央を窪ませておくこと。
   

2. 2.

   水を粉類の中央に注ぐ。外側の粉を内側の水分に触れさせるように混ぜていく。水分を粉全体に行き渡らせるイメージ。
   

3. 3.

   フレーク状のものが出来てきたら、生地を押さえるようにしてまとめていく。まとめた生地を、表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
   

4. 4.

   40℃50分の一次発酵。
   

5. 5.

   膨らんだ生地を潰すようにしてガス抜きをする。再び表面をつっぱらせるように丸め直す。丸めた生地をボウルにもどし、ぴったりラップをかける。
   

6. 6.

   40℃50分の二次発酵。
   

7. 7.

   作業台に打ち粉を振って、発酵した生地を移す。分割して、小物丸めにする。（60g~100gが食べきりやすい。大きなパンは200g~300gほど。お手持ちのパン型など使用の場合、それに合わせた重さでOK）
   

8. 8.

   濡れたフキンをかぶせて、10分のベンチタイム。
   

9. 9.

   丸く成形して、シートを敷いた天板に並べる。
   

10. 10.

    40℃15分の最終発酵。
    

11. 11.

    焼成　240℃　15分目安（8分　反転　3分〜5分）
    

ワンポイントアドバイス

手順１について。
イースト、塩、砂糖が触れ合わないように入れてくださいd(^_^o)
ホームページでレシピ公開してます！！
https://shirohobbybread.jimdofree.com

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• 2020/05/01 UP!

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