自家製冷やしとろろそば

作り方

1. 1.

   麺をゆでる前に薬味の段取りをします。長芋をすりおろし、海苔と青ネギを刻みます。
   

2. 2.

   麺を茹でます。茹でている間に麺をしめるためにボールに大量の氷と水を用意。
   ゆであがった蕎麦をざるで湯切りしたあとに、氷水でぎゅっとしめる。ココがポイントです。
   麺が冷たくしまったら、しっかりと水切りをしてお皿に盛る。
   

3. 3.

   皿に盛った蕎麦に長芋のすりおろしを上からかけ、真ん中に卵の黄身、上から刻んだネギや海苔をかけます。お好みでわさび。いただく前に適量のめんつゆをかけて完成。（めんつゆはやっぱりやまもりに限りますねｗ）
   

ワンポイントアドバイス

氷水で麺をぎゅっとしめる。
めんつゆはやっぱりやまもりに限る。

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• (ID: r1440965)
• 2020/04/12 UP!

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