＜ソーキとゴーヤ･パインのうちな～(沖縄)カレー＞ レシピ

＜ソーキとゴーヤ･パインのうちな～(沖縄)カレー＞
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槙 かおるさん
槙 かおるさん
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スペアリブが大好きな夫 いつもは焼くだけですが今回カレーに入れたら肉がやわらかく 自分でお鍋におかわりに行きました 美味しい？と聞くとガッツポーズ！ 喜んでもらえましたー！嬉しかったです
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

沖縄そばでポピュラーなソーキ(豚スペアリブ)で作るスパイシーカレー
ゴーヤのにがみとパインの甘さが絶妙です

材料

  1. 豚スペアリブ　500g
  2. 玉葱　2個
  3. トマト　2個
  4. ゴーヤ　1本
  5. パイナップル(生)　100g
  6. 水　200cc
  7. にんにく(みじん切り)　小2
  8. 生姜(みじん切り)　小1
  9. あらびきこしょう　大1
  10. ※パプリカパウダー　小1
  11. ※ナツメグパウダー　小1
  12. 花椒パウダー　小1/2
  13. カレーパウダー　大1
  14. カレールー　110g

作り方

  1. 1.

    生カットパインをトッピング用に2切れ残しフードプロセッサーにかける
    豚スペアリブにパインをもみこみ3時間以上冷蔵庫で休ませる
    (時間がある場合は一晩)

  2. 2.

    玉葱とトマトは1/8のくし切りにする
    スペアリブに塩とあらびきこしょうをする
    テフロンのフライパンにスペアリブを入れ火を点ける(油は入れない)
    両面に焼き色がついたら圧力鍋に入れる
    圧力鍋にトマト･玉葱､水､にんにく､生姜を入れ
    フタをして圧10分かけ､自然に圧力が抜けるのを待つ

  3. 3.

    ゴーヤは1cm輪切りにし種などを取り除く
    圧が抜けたらフタを開け肉を取り出す
    ゴーヤを鍋に入れ※を入れ火を点け3分煮る
    鍋の火を消しルーを入れ2分そのまま､そして混ぜとかす
    肉を戻しゆっくりかき混ぜる

  4. 4.

    フライパンでカレーパウダーを乾煎りし花椒パウダーと一緒に鍋に入れ混ぜる
    皿に盛りパインを飾り完成
    ナンで召し上がれ

ワンポイントアドバイス

◆圧力鍋がない場合は弱火でコトコト2時間程煮こんで下さい
◆カレールーは火を消し割りいれ､すぐに混ぜずに2分そのままにしておくと､次に混ぜたときにすぐ溶けます
◆香辛料は火を消す直前に入れる方が香りが飛ばずにいいです

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  • (ID: r627882)
  • 2013/08/07 UP!

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