名古屋の八丁味噌おでん レシピ

名古屋の八丁味噌おでん
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  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

八丁味噌をベースとした甘めの汁で煮込んだ名古屋おでん♪
濃いめの味付けで、ごはんのおかずにも、酒の肴にもうってつけ！
残った汁でモツ煮込みやミソカツのソースにしたりアレンジ色々楽しめちゃいます♪

材料

  1. 大根　１／３本
  2. 卵　３〜４個
  3. こんにゃく　１枚
  4. 豚バラブロック　２００g
  5. はんぺん　１枚
  6. 里芋　３〜４個
  7. ジャガイモ　２個
  8. さつま揚げ、ちくわ等、、、　適量
  9. ＜赤味噌出汁＞　１０００cc
  10. ☆赤味噌（八丁味噌）　３００g
  11. ☆砂糖　１００g
  12. ☆味醂　１００g
  13. ☆料理酒　１００cc
  14. ☆本だし　大１
  15. 昆布出し　１０００cc

作り方

  1. 1.

    豚バラブロックを３cm幅にカットし圧力鍋で２０分加圧し柔らかくする。
    大根を柔らかく加熱する。
    ゆで卵を作る。

  2. 2.

    里芋、ジャガイモは電子レンジで加熱する。

  3. 3.

    ☆の調味料を混ぜ合わせる。

  4. 4.

    沸かした昆布出しに１の豚バラを加え２～３分弱火で煮込み灰汁が出てきたら取る。

  5. 5.

    昆布を取り出し☆を加え味噌出汁を作る。
    （ここで味を調整する！もう少し甘めが良い方は砂糖を足す）

  6. 6.

    食材を加え３０分程弱火で煮込み一晩置いて完成！
    （直ぐに食べたい方は１時間～２時間程弱火で煮込む）

ワンポイントアドバイス

おでんは一晩置いた方が美味しいですが、
直ぐに食べたい方は１時間煮込んで冷まし再加熱するか、
味噌と砂糖を多めに加えて濃いめの味付けにしてみて下さい。

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  • (ID: r1040627)
  • 2016/04/15 UP!

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