名古屋の八丁味噌おでんby 菜園男子GOUさん

【料理紹介】

八丁味噌をベースとした甘めの汁で煮込んだ名古屋おでん♪
濃いめの味付けで、ごはんのおかずにも、酒の肴にもうってつけ！
残った汁でモツ煮込みやミソカツのソースにしたりアレンジ色々楽しめちゃいます♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
大根 １／３本
卵 ３〜４個
こんにゃく １枚
豚バラブロック ２００g
はんぺん １枚
里芋 ３〜４個
ジャガイモ ２個
さつま揚げ、ちくわ等、、、 適量
＜赤味噌出汁＞ １０００cc
☆赤味噌（八丁味噌） ３００g
☆砂糖 １００g
☆味醂 １００g
☆料理酒 １００cc
☆本だし 大１
昆布出し １０００cc

【作り方】

  1. 豚バラブロックを３cm幅にカットし圧力鍋で２０分加圧し柔らかくする。
    大根を柔らかく加熱する。
    ゆで卵を作る。
  2. 里芋、ジャガイモは電子レンジで加熱する。
  3. ☆の調味料を混ぜ合わせる。
  4. 沸かした昆布出しに１の豚バラを加え２～３分弱火で煮込み灰汁が出てきたら取る。
  5. 昆布を取り出し☆を加え味噌出汁を作る。
    （ここで味を調整する！もう少し甘めが良い方は砂糖を足す）
  6. 食材を加え３０分程弱火で煮込み一晩置いて完成！
    （直ぐに食べたい方は１時間～２時間程弱火で煮込む）

【ワンポイントアドバイス】

おでんは一晩置いた方が美味しいですが、
直ぐに食べたい方は１時間煮込んで冷まし再加熱するか、
味噌と砂糖を多めに加えて濃いめの味付けにしてみて下さい。