もっちもち！七草まんじゅう　 レシピ

もっちもち！七草まんじゅう　
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  • 調理時間：1時間以上

料理紹介

七草でもちもちの揚げまんじゅうを作ってみました！
優しい味付けでホッとする一品です。
レンコンのシャキシャキ感もたまりません。
正月疲れの胃を癒してくれますよ♪

材料

  1. 七草　１P
  2. A)水　７２０cc
  3. A)葛粉　４５g
  4. A)白玉粉　４５g
  5. 叩きレンコン　１００g
  6. 塩　少々
  7. 醤油　大１
  8. ＜和風だし＞　１０〜１５人分
  9. B)鰹だし汁　８００cc
  10. B)薄口醤油　５０cc
  11. B)味醂　５０cc
  12. B)塩　小１
  13. ＜付け合わせ＞　１０〜１５人分
  14. 山葵　３０g
  15. 花穂　１０本
  16. マイクロトマト　１０個
  17. 菊花　適量

作り方

  1. 1.

    Aを合わせ火にかける。
    粘りが出てきたら弱火にし２０分程ヘラで良く混ぜる。

  2. 2.

    ヘラに１がくっついて取れなくなるまで混ぜたら叩きレンコン、七草を加え混ぜ合わせる。

  3. 3.

    醤油、塩で味付けをする。

  4. 4.

    ３を火から外し、
    ラップで茶巾にし１〜２時間冷蔵庫で冷ます。

  5. 5.

    ４をラップから外し、
    タップリの片栗粉をまぶし１７０℃の油で揚げる。

  6. 6.

    ５を揚げている間に出汁を作る。
    Bを鍋に合わせ沸かし水溶き片栗粉でとろみをつける。

  7. 7.

    ５が揚がってきたらよく油を切る。

  8. 8.

    ７を皿に乗せ６をかけ、山葵、マイクロトマト、花穂、菊花を盛付けて完成！

ワンポイントアドバイス

１の行程は根気づよくしっかりと！
ここをちゃんと行う事で、もちもち感がでます！

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  • (ID: r1040619)
  • 2016/04/15 UP!

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